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　　食用油是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

　　随着居民消费不断升级，消费者对食用植物油消费的多元化、健康化和食品安全需求特征愈加明显。一些健康的油种也开始逐步受欢迎。2022年，我国食用业销售收入为9694。6亿元，行业利润总额为308。8亿元。

　　中国作为全球第一大植物油进口国和第三大植物油出口国，在食用植物业的重要地位不言而喻。2022年，我国食用业进口量为726。4万吨，进口金额95。5亿美元；食用业出口量为17。7万吨，出口金额3。3亿美元。

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